أولا: معلومات عامة
حمض الماليك هو حمض هيدروكسي ثنائي كربوكسيلي موجود في جميع أشكال الحياة ويوجد بشكل طبيعي فقط كـ L- enantiomer. لا ينبغي الخلط بينه وبين أحماض الماليك والمالونيك. L-حمض الماليك يعطي العديد من الفواكه، وخاصة التفاح، نكهتها المميزة.
حمض الماليك أو cis-حمض البيوتينيديويك هو مركب عضوي عبارة عن حمض ثنائي الكربوكسيل مع مجموعتين من الكربوكسيل. صيغته الكيميائية هي HO₂CCH=CHCO₂H. وهو الأيزومر المقرون لحمض البيوتينديويك، في حين أن حمض الفوماريك هو الأيزومر المتحول.
فيما يلي مجالات تطبيق المنتجات:
ثانيا. الهياكل الكيميائية
حمض الماليك: الصيغة الكيميائية هي C₄H₆O₅. يحتوي على مجموعتي الكربوكسيل (-COOH) ومجموعة الهيدروكسيل (-OH).
حمض الماليك: الصيغة الكيميائية هي C₄H₄O₄. يحتوي على مجموعتي كربوكسيل مرتبطتين بسلسلة كربون -مزدوجة-من الكربون.
ثالثا. تطبيقات الذوق والأغذية
حمض الماليك: له طعم لاذع ويستخدم على نطاق واسع كمضاف غذائي لتنظيم النكهة والحموضة في الحلوى والمشروبات والأطعمة المصنعة. يوجد في الفواكه مثل التفاح.
حمض الماليك: لا يستخدم كمضاف غذائي للطعم. يستخدم بشكل رئيسي في التطبيقات الصناعية وليس للاستهلاك بسبب السمية المحتملة.
فيما يلي مجالات تطبيق المنتجات:
رابعا. الاستخدامات الصناعية والتجميلية
حمض الماليك: يستخدم في صناعة الأغذية وصناعة مستحضرات التجميل (في منتجات العناية بالبشرة والشعر مثل غسول الجسم والشامبو ومنتجات حب الشباب ومكافحة-الشيخوخة)، وكعامل خالب في بعض العمليات الكيميائية.
حمض الماليك: يستخدم بشكل رئيسي في إنتاج راتنجات البوليستر غير المشبعة والملدنات والمواد الكيميائية الصناعية الأخرى. كما يستخدم في صناعة الأصباغ والمستحضرات الصيدلانية.
V. الوظائف البيولوجية (حمض الماليك فقط)
وتنتج الطاقة الكيميائية اللازمة بشكل أساسي لتنظيم إنتاج الطاقة، وتخفيف الانزعاج الجسدي، وإزالة السموم، ونظافة الفم.
إذا كنت تريد معرفة المزيد، فلا تتردد في النقر على الصورة أعلاه!